Frankfurtské párky kombi premium 200g

Detailní popis

FRANKFURTSKÉ PÁRKY KOMBI PREMIUM

Chcete si vyrobit pravé frankfurtské párky doma nebo ve své řeznické dílně? Tato směs koření je speciálně namíchána pro jemně kořeněnou a lahodně aromatickou chuť, která je pro frankfurtské párky typická.

Směs koření Frankfurtské párky je vhodná pro všechny, kdo si chtějí vyzkoušet tradiční výrobu kvalitních vařených párků doma, ale i pro řezníky a malé uzenářské provozy.

Z jednoho balení (200 g) připravíte 20 kg hotového výrobku.

RECEPT: FRANKFURTSKÉ PÁRKY (20 kg hotového výrobku)
5 kg vepřové plece nebo kýty (VL I)
5 kg hřbetního sádla
5 kg hovězího ořezu
5 kg ledu
360 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
200 g směsi koření Frankfurtské párky kombi premium
Obal - tenká vepřová střeva

Z hovězího ořezu, dusitanové solící směsi a směsi koření Frankfurtské párky kombi premium nejprve vypracujte jemné masové dílo. Následně přidejte jemně nakrájenou vepřovou plec nebo kýtu a hřbetní sádlo zapracujte za postupného přidávání ledu tak, aby vzniklo hladké a dobře vázané dílo. Hotovou masovou směs narazte do připravených střev a vytvořte párky požadované délky. Výrobky nechte krátce oschnout a poté tepelně opracujte při teplotě vody či páry 72-73 °C na teplotu uprostřed výrobku 70 °C po dobu 10 minut. Po ukončení tepelného opracování párky ihned zchlaďte studenou sprchou nebo ponořením do studené vody, aby si zachovaly šťavnatost, pružnost a jemnou konzistenci.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (pepř, zázvor, muškátový ořech, paprika, česnek, koriandr), stabilizátor: trifosforečnany, látka zvýrazňující chuť a vůni glutamát sodný, maltodextrin, antioxidant: kyselina askorbová, aroma, barvivo: karmín.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 236 kcal / 987 kJ
Tuky 2 g
Z toho nasycené 0,45 g
Sacharidy 53 g
Z toho cukry 3 g
Bílkoviny 2 g
Sůl 0 g
Sodík 7 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 200 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika