Ostravská klobása kombi premium 220g

Detailní popis

OSTRAVSKÁ KLOBÁSA KOMBI PREMIUM

Připravte si doma pravou ostravskou klobásu s výraznou uzenou vůní. Směs koření Ostravská klobása je speciálně namíchaná tak, aby dodala vašim klobásám autentickou chuť podle tradiční receptury.

Tato směs je ideální pro domácí výrobu, ale také pro řezníky a malé uzenářské provozy. Skvěle se hodí nejen pro klasické ostravské klobásy, ale i pro další uzené a grilovací klobásy.

Z jednoho balení (220 g) připravíte 20 kg hotového výrobku.

RECEPT: OSTRAVSKÁ KLOBÁSA (20 kg hotového výrobku)
12,0 kg vepřové plece nebo kýty (VL II)
7,4 kg vepřového boku (VVbk)
0,6 kg vody nebo ledu
360 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
220 g směsi koření Ostravská klobása kombi premium
Obaly - Vepřová střeva

Vepřovou plec nebo kýtu a bok nařežte na zrno o velikosti přibližně 20 mm. Připravené maso důkladně promíchejte s dusitanovou solící směsí a směsí koření Ostravská klobása kombi premium a nechte odležet přibližně 24 hodin v chladírně. Po vyzrání směs znovu promíchejte a narazte do připravených vepřových střev. Klobásy nechte oschnout a následně je vyuďte horkým kouřem při teplotě přibližně 70 °C do dosažení zlatohnědé barvy. Po vyuzení výrobky dovářejte ve vodě nebo páře o teplotě 72-75 °C až do dosažení teploty 70 °C v jádře výrobku. Hotové klobásy zchlaďte nejlépe sprchováním studenou vodou a následně dochlaďte v chladicím prostoru.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (pepř, česnek, kmín), stabilizátor: trifosforečnany, látka zvýrazňující chuť a vůni: glutamát sodný, antioxidant: askorban sodný, barvivo: karmín.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 182 kcal / 761 kJ
Tuky 2 g
Z toho nasycené 0,45 g
Sacharidy 36 g
Z toho cukry 3 g
Bílkoviny 5 g
Sůl 0 g
Sodík 4,5 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 220 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika