Vinná klobása kombi premium 135g

Detailní popis

VINNÁ KLOBÁSA KOMBI PREMIUM

Hledáte ideální koření na výrobu tradiční vinné klobásy? Naše speciální směs koření Vinná klobása je pečlivě namíchána tak, aby dodala klobásám typickou jemnou chuť s lehkou chutí muškátového oříšku. Je ideální pro domácí uzenáře i profesionální řezníky, kteří chtějí vyrábět autentickou vinnou klobásu podle tradiční receptury.

Z jednoho balení (135 g) připravíte 30 kg hotového výrobku.

RECEPT: VINNÁ KLOBÁSA (30 kg hotového výrobku)
3 kg vepřové plece (VL II)
16,5 kg vepřového boku, laloku nebo ořezu 50/50 (VVbk)
4,5 kg hovězího ořezu
3 kg vody nebo ledu
3 kg žemlí nebo rohlíků (nejlépe 2 dny starých)
540 g jedlé soli
750 ml bílého vína
900 ml mléka
135 g směsi koření Vinná klobása kombi premium
Obaly - Vepřová nebo skopová střeva

Hovězí i vepřové maso semelte najemno přes desku s průměrem otvorů přibližně 3 mm. Žemle nebo rohlíky nakrájejte na menší kousky a namočte je do bílého vína a mléka, aby dobře nasákly tekutinu. K mletému masu přidejte jedlou sůl, směs koření Vinná klobása kombi premium, vodu nebo led a namočené pečivo. Celou směs důkladně promíchejte a vypracujte jemné, vláčné a dobře spojené dílo. Hotovou směs narazte do vepřových nebo skopových střev podle požadovaného průměru. Vinná klobása je určena především k tepelné úpravě smažením nebo pečením. Lze ji připravovat obalenou v hladké mouce i bez obalení, podle tradičních regionálních zvyklostí.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (muškátový ořech, pepř, zázvor, koriandr, muškátový květ, hřebíček, česnek), dextróza, kvasničný extrakt, paprikový extrakt.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 367 kcal / 1536 kJ
Tuky 7 g
Z toho nasycené 2 g
Sacharidy 72 g
Z toho cukry 30 g
Bílkoviny 7 g
Sůl 0 g
Sodík 2 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 135 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika