Zlatá paštika kombi premium 260g

Detailní popis

ZLATÁ PAŠTIKA KOMBI PREIUM

Připravte si doma lahodnou domácí paštiku s vyváženou chutí a jemnou konzistencí. Směs koření Zlatá paštika je ideální volbou pro domácí kuchaře i profesionální řezníky. Pečlivě vybraná kombinace aromatického koření dodá paštice bohatou chuť a vůni, která se skvěle doplňuje s masem i játry.

Z jednoho balení (260 g) připravíte 10 kg hotového výrobku.

RECEPT: DOMÁCÍ PAŠTIKA (10 kg hotového výrobku)
2 kg syrových vepřových jater
5,5 kg vařených vepřových laloků nebo boku
0,9 kg vařené vepřové kůže
1,5 kg vývaru
180 g jedlé soli
260 g směsi koření Játrová paštika kombi premium
Obal - nepropustná střeva / sklenice se šroubovacím víčkem

Volitelné suroviny pro zpestření chuti
Barevný pepř
Brusinky
Jalovec
Mandle

Ze syrových vepřových jater a jedlé soli vypracujte jemnou vaznou emulzi. K emulzi přidejte směs koření Játrová paštika kombi premium, následně vmíchejte doměkka uvařené vepřové laloky nebo bok a vařenou vepřovou kůži. Maso doporučujeme vařit při teplotě 75-80 °C, aby si zachovalo šťavnatost. Za postupného přidávání vývaru vypracujte jemné a homogenní paštikové dílo. Při plnění do obalů udržujte teplotu směsi přibližně 35-40 °C, což zajistí dobrou zpracovatelnost a rovnoměrné naplnění. Pro zvýraznění chuti můžete na závěr vmíchat pepř, brusinky, jalovec nebo mandle. Hotovou paštiku naplňte do nepropustných střev, sklenic nebo uzavíratelných plechovek a následně tepelně opracujte podle zvoleného typu obalu. Po dokončení výrobek důkladně vychlaďte a skladujte v chladu.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Kukuřičná mouka, směs koření (pepř, kardamom, muškátový květ, zázvor), zahušťovadlo: xanthanová guma, kvasničný extrakt, emulgátor: slunečnicový lecitin, sůl, kouřové aroma, antioxidant: kyselina askorbová, barvivo: karmín.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 273 kcal / 1142 kJ
Tuky 2,5 g
Z toho nasycené 0,45 g
Sacharidy 58 g
Z toho cukry 3 g
Bílkoviny 2 g
Sůl 1 g
Sodík 4 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 260 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika