Staročeská klobása kombi premium 120g

Detailní popis

STAROČESKÁ KLOBÁSA KOMBI PREMIUM

Pokud si chcete vychutnat pravou domácí staročeskou klobásu, tak vyzkoušejte naši směs koření Staročeská klobása. Tato směs je pečlivě namíchána, aby dodala klobásám autentickou chuť tradičních českých uzenin.

Tuto směs ocení nejen nadšenci do domácí výroby uzenin, ale také profesionální řezníci, kteří hledají osvědčené kořenicí směsi pro výrobu tradičních klobás. Je skvělá jak pro domácí uzení, tak i pro přípravu klobás na grilu nebo v troubě.

Z jednoho balení (120 g) připravíte 10 kg hotového výrobku.

RECEPT: STAROČESKÁ KLOBÁSA (10 kg hotového výrobku)
2,8 kg hovězího předního masa (HPV)
1,8 kg vepřového boku nebo laloku (VVbk 50 %) na spojku
4,8 kg vepřové plece (VVbk 80 %) na vložku
0,6 kg vody nebo ledu
180 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
120 g směsi koření Staročeská klobása kombi premium
Vepřová střeva

Z hovězího předního masa, vepřového boku nebo laloku určeného na spojku, dusitanové solící směsi, vody nebo ledu a směsi koření Staročeská klobása kombi premium vypracujte jemné a dobře vázané dílo. Vepřovou plec určenou na vložku nakrájejte nebo semelte na zrno o velikosti přibližně 13 mm a následně ji důkladně vmíchejte do připravené spojky. Hotovou směs narazte do připravených vepřových střev a klobásy tepelně opracujte běžným způsobem - nejprve je vyuďte do zlatohnědé barvy a následně dovařte při teplotě vody nebo páry 72-75 °C až do dosažení 70 °C v jádře výrobku. Po tepelném opracování klobásy zchlaďte studenou vodou a následně dochlaďte v chladicím prostoru.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (pepř, česnek, paprika, kmín, muškátový ořech), stabilizátor: trifosforečnany, látka zvýrazňující chuť a vůni: glutamát sodný, antioxidant: askorban sodný, hemoglobin, barvivo: karmín.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 250 kcal / 1046 kJ
Tuky 2 g
Z toho nasycené 0,45 g
Sacharidy 56 g
Z toho cukry 3 g
Bílkoviny 2 g
Sůl 0 g
Sodík 3 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 120 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika