Papriková klobása kombi premium 140g

Detailní popis

PAPRIKOVÁ KLOBÁSA KOMBI PREMIUM

Pokud si chcete doma připravit tradiční paprikovou klobásu, naše směs koření Papriková klobása vám zajistí dokonalou chuť i vůni. Tato kořenící směs je speciálně namíchaná z kvalitní papriky, kmínu, pepře a dalších aromatických ingrediencí, které dodají vaší klobáse výraznou barvu a lahodnou chuť.

Směs je vhodná jak pro domácí výrobu klobás, tak i pro profesionální řezníky a menší uzenářské provozy. Stačí smíchat s kvalitním masem, nechat proležet a poté vyudit.

Z jednoho balení (140 g) připravíte 10 kg hotového výrobku.

RECEPT: PAPRIKOVÁ KLOBÁSA (10 kg hotového výrobku)
2,5 kg hovězích ořezů
7,0 kg vepřové plece nebo kýty (VL II)
0,5 kg vody nebo ledu
180 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
140 g směsi koření Papriková klobása kombi premium
Obaly - Vepřová střeva

Hovězí maso nařežte na jemno 2,5 mm a společně s dusitanovou solící směsí, vodou a směsí koření Papriková klobása kombi premium vypracujte jemnou a dobře vázanou spojku. Vepřovou plec nebo kýtu nakrájejte nebo semelte na zrno o velikosti přibližně 13 mm. Následně obě části důkladně promíchejte tak, aby vzniklo homogenní dílo s rovnoměrným rozložením masa. Hotovou směs narazte do připravených vepřových střev a přetočením vytvořte jednotlivé klobásy. Po oschnutí klobásy vyuďte horkým kouřem při teplotě přibližně 70 °C do dosažení zlatohnědé barvy. Následně výrobky dovářejte ve vodě nebo páře o teplotě 72-75 °C až do dosažení teploty 70 °C v jádře výrobku. Po tepelném opracování klobásy zchlaďte nejlépe sprchováním studenou vodou a následně dochlaďte v chladicím prostoru.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (paprika, kmín, pepř, česnek, koriandr), stabilizátor: trifosforečnany, látka zvýrazňující chuť a vůni: glutamát sodný, antioxidant: askorban sodný.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 238 kcal / 999 kJ
Tuky 8 g
Z toho nasycené 0,5 g
Sacharidy 51 g
Z toho cukry 3 g
Bílkoviny 7 g
Sůl 0 g
Sodík 3 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 140 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika