Moravská klobása kombi premium 200g

Detailní popis

MORAVSKÁ KLOBÁSA KOMBI PREMIUM

Milujete poctivé domácí moravské klobásy s intenzivní chutí a lahodnou vůní uzeného masa? Směs koření Moravská klobása je namíchaná z pečlivě vybraných ingrediencí, které dodají klobásám autentickou chuť a perfektní vyváženost koření.

Směs je ideální pro domácí výrobu klobás, ale také pro profesionální řezníky a malé uzenářské provozy. Můžete ji použít nejen pro klasické moravské klobásy, ale i pro další uzené či grilovací klobásy.

Z jednoho balení (200 g) připravíte 20 kg hotového výrobku.

RECEPT: MORAVSKÉ KLOBÁSY (20 kg hotového výrobku)
5,6 kg hovězích ořezů
3,4 kg vepřového boku nebo laloku (VVbk)
4,0 kg vepřové plece (VL II) na vložku
5,0 kg vepřového boku na vložku
2,0 kg vody nebo ledu
360 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
200 g směsi koření Moravská klobása kombi premium
Obaly - vepřová střeva

Z hovězích ořezů, dusitanové solící směsi a směsi koření Moravská klobása kombi premium vypracujte jemný prát. Postupně přidávejte jemně nařezaný vepřový bok nebo lalok a za průběžného přidávání ledu nebo vody vymíchejte jemné a dobře vázané dílo. Na závěr vmíchejte maso určené na vložku, tedy vepřovou plec a vepřový bok nakrájené na zrno o velikosti přibližně 13 mm. Hotové dílo narazte do připravených vepřových střev. Klobásy zauďte do zlatohnědé barvy a následně tepelně opracujte při teplotě vody nebo páry 72-73 °C až do dosažení teploty 70 °C v jádře výrobku po dobu minimálně 10 minut. Po ukončení tepelného opracování klobásy zchlaďte nejlépe osprchováním studenou vodou a následně dochlaďte v chladírně.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (pepř, česnek, paprika, kmín, zázvor), stabilizátor: trifosforečnany, látka zvýrazňující chuť a vůni: glutamát sodný, antioxidant: askorban sodný.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 250 kcal / 1046 kJ
Tuky 2 g
Z toho nasycené 0,45 g
Sacharidy 56 g
Z toho cukry 3 g
Bílkoviny 2 g
Sůl 0 g
Sodík 3 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 210 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika