Ostravská klobása NATUR 130g

Detailní popis

OSTRAVSKÁ KLOBÁSA NATUR

Směs koření Ostravská klobása natur přináší výraznou, lehce pikantní chuť typickou pro oblíbené slezské klobásy. Čisté koření bez éček, glutamátů a umělých aromat zaručuje plnou chuť masa a krásné aroma při grilování i uzení.

Směs je vhodná jak pro domácí výrobu klobás, tak pro profesionální řezníky a gastro provozy, které chtějí nabídnout poctivý masný výrobek bez chemie. Výsledkem je klobása s plnou chutí, krásnou vůní a autentickým charakterem.

Ideální pro výrobu ostravské klobásy, grilovacích klobás či pikantních masových specialit.

Z jednoho balení (130 g) připravíte 20 kg hotového výrobku.

RECEPT: OSTRAVSKÁ KLOBÁSA (20 kg výrobku)
13 kg vepřového masa (plec, krkovice)
6 kg vepřového bůčku
1 l studené vody
130 g směs Ostravská klobása NATUR
360 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
přírodní vepřová střívka

Vepřové maso a bůček nakrájejte nahrubo (20 mm). Přidáte dusitanovou sůl, směs koření Ostravská klobása NATUR a vodu. Vše důkladně promíchejte a v zatížené nádobě nechte odležet 24 hodin v chladu, aby se chutě rovnoměrně rozložily. Směs naplňte do předem namočených vepřových střev a vytvarujete klobásy v požadované délce. Zaudit a uvařit.

Správný postup tepelného opracování klobás: Pro úspěšné zabarvení výrobku a získání aroma kouře je nutné výrobek na povrchu před zauzením dostatečně osušit. Poté zaudíme. V modernějších udírnách je následné provaření parou možné přímo v komoře. Pokud udírna není vybavena varem, lze po zauzení výrobek uvařit ve vodní lázni při teplotě max. 75-78 % C po dobu cca 15-20 min. Nutno hlídat vnitřní teplotu výrobku. Jakmile vařený výrobek dosáhne teploty 70 °C v jádře, ihned vyjmout a vychladit, nejlépe ve studené vodě.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (kmín, česnek, pepř, paprika pálivá, koriandr).

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 130 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika