Lovecká paštika kombi premium 210g

Detailní popis

LOVECKÁ PAŠTIKA KOMBI PREMIUM

Chcete si připravit pravou domácí loveckou paštiku s bohatou chutí a jemnou konzistencí? Směs koření Lovecká paštika je namíchaná z těch nejlepších ingrediencí, které zvýrazní chuť masa a vytvoří dokonalou kombinaci vůní.

Směs je ideální pro domácí výrobce paštik, ale i pro profesionální řezníky. Můžete ji použít nejen na klasickou loveckou paštiku, ale i pro různé varianty paštik z vepřového, zvěřiny nebo drůbeže.

Z jednoho balení (210 g) připravíte 10 kg hotového výrobku.

RECEPT: LOVECKÁ PAŠTIKA (10 kg hotového výrobku)
2,1 kg vepřových jater (syrových)
2,0 kg vepřového sádla (ztuženého)
2,5 kg zvěřiny (ztužené)
2,8 kg vývaru
180 g jedlé soli
210 g směsi koření Lovecká paštika kombi premium
Obal - nepropustná střeva / sklenice se šroubovacím víčkem
Pro zpestření chuti - barevný pepř / brusinky / jalovec / mandle

Z vepřových jater, soli a směsi koření Lovecká paštika kombi premium vypracujte jemnou vaznou emulzi. Následně přidejte ztuženou zvěřinu a ztužené vepřové sádlo a za postupného přidávání vývaru vytvořte homogenní paštikové dílo. Hmotu rozmělněte podle požadované struktury - buď zcela dohladka, nebo ponechte jemné zrno o velikosti přibližně 3 mm. Pro zvýraznění chuti můžete na závěr vmíchat pepř, brusinky, jalovec nebo mandle. Hotovou směs naplňte do zvolených obalů a tepelně opracujte při teplotě 72-75 °C až do dosažení teploty 71 °C v jádře výrobku. Po ukončení tepelného opracování výrobek důkladně vychlaďte a skladujte v chladu.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Bramborový škrob, koření (pepř, nové koření, skořice, zázvor, kardamom, muškátový květ), kukuřičná mouka, zahušťovadlo: xanthanová guma, emulgátor: slunečnicový lecitin, antioxidant: kyselina askorbová.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 363 kcal / 1518 kJ
Tuky 7 g
Z toho nasycené 1,9 g
Sacharidy 75 g
Z toho cukry 2 g
Bílkoviny 5 g
Sůl 0 g
Sodík 1 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 210 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika