Tlačenka světlá NATUR 120g

Detailní popis

TLAČENKA SVĚTLÁ NATUR

Směs koření Tlačenka světlá natur je určena pro výrobu tradiční světlé tlačenky s jemnou, vyváženou chutí a typickým zabijačkovým aroma. Směs obsahuje pouze čisté koření, které podtrhne chuť masa, vývaru a česneku bez potřeby barviv nebo konzervantů.

Vhodná pro domácí zabijačky, farmářskou výrobu i profesionální řezníky, kteří chtějí zachovat tradiční charakter tlačenky či masových aspiků a jiných zabijačkových specialit.

Z jednoho balení (120 g) připravíte 20 kg hotového výrobku.

RECEPT: DOMÁCÍ TLAČENKA (20 kg výrobku)
12,4 kg maso z vařených vepřových kolena, příp. částečně z hlav
1 kg vařené vepřové kůže
2,6 kg vepřové droby (oloupaný jazyk, srdce, očištěné ledvinky)
4 kg vývaru z masa
120 g směsi TLAČENKA světlá NATUR
360 g kuchyňské soli
Obal - plastová nepropustná tlačenková střeva

Vařené vepřové maso a případně V. droby rozřezat na kostky 2,5 - 3 cm. Kůže nařezat na jemno. Přidat vývar a vše smíchat se solí a s kořením. Tlačenky plnit do střev a vařit 2,5 hod. při teplotě vody 80 °C, nesmí se překročit 90 °C, jinak střeva praskají. Poté ihned vyjmout a vychladit ve studené vodě. Pravidelně obracet, aby zůstala mozaika rovnoměrná. Při dochlazování na vzduchu propíchnout, aby se vypustila vzduchová kapsa, která vypadá nevzhledně.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (pepř, cibule, česnek, kmín, majoránka, nové koření).

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 120 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika