Spišské párky NATUR 165g

Detailní popis

SPIŠSKÉ PÁRKY NATUR

Směs koření Spišské párky natur je určena pro výrobu tradičních spišských párků s jemnou, vyváženou chutí a typickým aroma, které zná každý milovník poctivých masných výrobků. Směs je sestavena výhradně z čistého koření bez éček, barviv, glutamátů a umělých dochucovadel, takže nechává vyniknout přirozenou chuť masa.

Díky svému složení je ideální jak pro domácí výrobu párků, tak pro profesionální řezníky, farmářskou produkci i gastro provozy, které chtějí nabídnout kvalitní párky bez chemie. Skvěle funguje při vaření, ohřívání i jemném opékání.

Z jednoho balení (165 g) připravíte 15 kg hotového výrobku.

RECEPT: SPIŠSKÉ PÁRKY (15 kg hotového výrobku)
2,7 kg vepřové maso (plec, kýta)
2,7 kg hovězí ořez
6,9 kg vepřový lalok nebo bůček
2,7 kg ledová voda
165 g směsi koření Spišské párky NATUR
270 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
Skopová střívka pro párky

Všechno maso umelte přes jemnou mřížku (4-5 mm). Přidejte směs koření, dusitanovou sůl a ledovou vodu. Důkladně propracujte v kutru nebo v míchačce, aby vznikla jemné a hladké dílo. Hmotu naplňte do připravených tenkých párkových střívek.

Správný postup tepelného opracování párků: Pro úspěšné zabarvení výrobku a získání aroma kouře je nutné výrobek na povrchu před zauzením dostatečně osušit. Poté zaudíme. V modernějších udírnách je následné provaření parou možné přímo v komoře. Pokud udírna není vybavena varem, lze po zauzení výrobek uvařit ve vodní lázni při teplotě max. 75-78 % C po dobu cca 15-20 min. Nutno hlídat vnitřní teplotu výrobku. Jakmile vařený výrobek dosáhne teploty 70 °C v jádře, ihned vyjmout a vychladit, nejlépe ve studené vodě.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Směs koření (paprika, paprika pálivá, česnek, pepř, kmín, muškátový ořech).

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 165 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika