Čabajka kombi premium 190g

Detailní popis

ČABAJKA KOMBI PREMIUM

Směs koření Čabajka je určena pro všechny nadšence do domácí výroby klobás, čabajky, uzenin a sušených specialit. Perfektně se hodí pro sušené, fermentované i tepelně upravené klobásy. Ochutnejte naši směs a připravte si tradiční domácí čabajku s nezaměnitelnou chutí a vůní.

Z jednoho balení (190 g) připravíte 10 kg hotového výrobku.

RECEPT: DOMÁCÍ ČABAJKA (10 kg hotového výrobku)
2,2 kg vepřové plece nebo kýty (VL II)
7,8 kg vepřového boku nebo laloku (VVbk)
200 g dusitanové solící směsi (Praganda - rychlosůl)
190 g směs koření Čabajka kombi premium
Obal - vepřová střeva

Vepřovou plec, kýtu, bok nebo lalok nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 5 × 5 cm a nechte je zmrazit na teplotu okolo -10 °C. Zmražené maso následně semelte na desce s průměrem otvorů 8 mm a důkladně promíchejte s dusitanovou solí a směsí koření Čabajka kombi premium. Připravenou masovou směs dobře upěchujte do vhodných nádob a nechte odležet 2 až 3 dny v dobře chlazeném prostoru při teplotě 0-4 °C. Po vyzrání směs narazte do vepřových střev a následně uďte studeným kouřem při teplotě maximálně 20 °C, ideálně po dobu 48 hodin. Vyuzenou čabajku zavěste do prostoru s dobrou cirkulací vzduchu a sušte přibližně 14 dní při teplotě 12-18 °C. Během zrání a sušení výrobek ztratí přibližně 25 % své původní hmotnosti, získá typickou pevnou konzistenci, výraznou chuť a aroma charakteristické pro tradiční domácí čabajku.

Kořenící směs je vyrobena na základě vlastních originálních receptur. Navíc je koření baleno do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Složení:
Koření (paprika, pepř, česnek, kmín), látka zvýrazňující chuť a vůni: glutaman sodný, cukr, antioxidant: askorban sodný, aroma, barvivo: karmín.

Výživové hodnoty: ve 100 g
Energetická hodnota 219 kcal / 916 kJ
Tuky 2 g
Z toho nasycené 0,45 g
Sacharidy 54 g
Z toho cukry 12 g
Bílkoviny 7 g
Sůl 0 g
Sodík 6 g

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 190 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika