Černucha setá 80g

Detailní popis

ČERNUCHA SETÁ - ČERNÝ KMÍN

Černucha setá, známá také jako černý kmín nebo Nigella sativa, je aromatické koření tvořené drobnými černými semínky. Vyniká lehce nahořklou, pikantní a kořenitou chutí, ve které můžete rozpoznat tóny cibule, pepře, oregana a muškátového oříšku.

Přestože se černucha označuje jako černý kmín, s klasickým kmínem kořenným nemá botanicky mnoho společného. Jedná se o semena černuchy seté, která se tradičně používají především v indické, turecké, balkánské a blízkovýchodní kuchyni.

Černucha je všestranné koření, které můžete používat celé, lehce podrcené nebo krátce opražené na suché pánvi. Právě opražením se její chuť a vůně ještě více zvýrazní.

Semena černuchy mají intenzivní chuť, proto je zpočátku přidávejte v menším množství. Na jednu porci pokrmu obvykle postačí přibližně čtvrt až půl čajové lžičky.

Černý kmín se hodí zejména:
- do domácího chleba, rohlíků, placek a dalšího slaného pečiva,
- na indický chléb naan, pita chléb nebo focacciu,
- k ochucení pečených brambor a zeleniny,
- do rýže, kuskusu, luštěnin a zeleninových pokrmů,
- do kari směsí, omáček a marinád,
- na sýry, saláty nebo pomazánky,
- do jogurtových dipů a zálivek.

Vyzkoušejte jednoduchý recept na domácí naan s černuchou setou. Tento vláčný indický chléb připravíte na pánvi a můžete jej podávat ke kari, grilovanému masu, zelenině, hummusu nebo jogurtovému dipu.

RECEPT: DOMÁCÍ NAAN
350 g hladké mouky
100 ml vlažné vody
150 g bílého jogurtu
7 g sušeného droždí
1 čajová lžička cukru
? čajové lžičky soli
2 lžíce oleje
1-2 čajové lžičky černuchy seté
rozpuštěné máslo na potření

Vlažnou vodu smíchejte s cukrem a sušeným droždím. Nechte přibližně 10 minut odstát. Poté přidejte jogurt, olej, hladkou mouku, sůl a polovinu černuchy. Vypracujte hladké a pružné těsto, které přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě přibližně 60 až 90 minut kynout. Vykynuté těsto rozdělte na šest částí. Z každé vytvořte bochánek a následně jej rozválejte na tenkou oválnou placku. Naan posypte zbývajícími semeny černuchy a lehce je zatlačte do těsta. Placky opékejte na dobře rozpálené suché pánvi přibližně 1 až 2 minuty z každé strany. Jakmile se na těstě začnou tvořit bubliny a zlatavé skvrny, naan otočte. Hotový domácí naan potřete rozpuštěným máslem a podávejte ještě teplý. Skvěle chutná samotný, s bylinkovým dipem nebo jako příloha k pokrmům indické a orientální kuchyně.

Koření balíme do uzavíratelných obalů, tudíž si po otevření uchovává déle všechny své vlastnosti, jako je chuť, vůně a barva.

Nevíte, co byste si mohli z daného koření připravit? Nechte se inspirovat našimi recepty v magazínu.

Složení:
Černucha semeno celé 100 %.

Skladování: teplota 25 °C, vlhkost: 60 %, v originálních uzavřených obalech

Hmotnost: 80 g

Výrobce: IDC-FOOD, s.r.o., U Mlýna 285, Jaroměř 551 02
Vyrobeno: Česká republika