MRKVOVÉ MUFFINY S KRÉMEM

Hledáte jednoduchý recept na mrkvové muffiny, které jsou krásně vláčné a voňavé? Vyzkoušejte tyto mrkvové muffiny s krémem, ovesnými vločkami, špaldovou moukou a pekanovými ořechy. Nastrouhaná mrkev dodá těstu vláčnost, skořice se zázvorem příjemnou vůni a jemný krém z cream cheese a skyru celý dezert skvěle doplní. Tyto fit mrkvové muffiny jsou ideální ke kávě, na snídani nebo jako sladká svačina.

Recept na vláčné mrkvové muffiny
(cca 12 ks)

Suroviny

• 80 g ovesných vloček
• 100 g celozrnné špaldové mouky
• 2 střední mrkve (cca 150 g)
• 2 vejce
• 100 g bílého jogurtu
• 100 ml mléka
• 20 ml slunečnicového oleje
• 1 lžička skořice
• ½ lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 2–3 lžíce medu, javorového nebo čekankového sirupu
• hrst nasekaných pekanových ořechů

Na krém:

• 150 g cream cheese
• 100 g skyru nebo řeckého jogurtu
• čekankový sirup podle chuti

Postup

Pro jemnější strukturu můžeme ovesné vločky rozmixovat na mouku. V míse smícháme vejce, jogurt, mléko, olej, zvolené sladidlo a najemno nastrouhanou mrkev. Přidáme vločky, špaldovou mouku, skořici, zázvor, prášek do pečiva, sůl a nasekané pekanové ořechy.
Těstem naplníme formičky na muffiny a pečeme při 180 °C přibližně 20 minut.
Na krém smícháme cream cheese se skyrem nebo řeckým jogurtem a podle chuti dosladíme čekankovým sirupem. Vychladlé mrkvové muffiny ozdobíme krémem a můžeme lehce posypat skořicí.

Tip: Pokud chcete opravdu jemné mrkvové muffiny s ovesnými vločkami, vločky předem rozmixujte. Muffiny budou vláčné a strukturou se přiblíží klasickému mrkvovému dortu.

Dobrou chuť!