FALAFEL A HUMMUS

01.04.2022 11:55 Recepty

Smažený nebo pečený falafel s humusem je vynikající vegetariánské jídlo, na kterém si pochutná téměř každý bez ohledu na to, zda je či není vegetarián. Vyzkoušejte různorodost chutí a zakuste náš falafel. Spolu s prémiovým kořením od nás bude recept náležitě ochucen a vy nebudete litovat!

Recept na Falafel s Hummusem

Suroviny:

225 g suché cizrny
1 velkou hrst plocholisté petržele
1 velkou hrst koriandru
1 cibule
3 - 4 stroužky česneku
1 lžička římského kmínu
1/2 lžičky mletého koriandru
1 a 1/2 lžičky soli
1/2 lžičky sody na pečení
Cca 2 lžíce mouky (hladká pšeničná, špaldová nebo třeba i luštěninová

Hummus:

1 plechovka cizrny (bez vody)
80 ml olivového oleje
2 - 3 stroužky česneku
1 lžíce tahini pasty
Šťáva z jednoho citronu
Římský kmín mletý 1/2 lžičky
Chilli
Sůl
Voda na zředění dle potřeby (cca 100 ml)

Postup

Alespoň 12 hodin předem cizrnu namočte v dostatku vody. Pak ji propláchněte a nechte dobře odkapat.

Do nádoby mixéru dejte cibuli, česnek, všechny bylinky, koření, sůl, vodu a dobře rozmixujte. Na závěr přidejte cizrnu a už jen pár pulzy rozmixujte tak, aby cizrna tvořila ještě hrubou strukturu. Směs přesuňte do mísy, osolte podle chuti, přidejte mouku, sodu na pečení a promíchejte. Z výsledné hmoty by mělo být snadné tvořit kuličky nebo placičky, aniž by se drolili. Případně můžete směs zahustit ještě trochou mouky anebo naředit lžičkou vody.

Nyní tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu nebo placičky a když je máte všechny hotové, odložte je do lednice. Připravte hummus, opět použijte mixér, do nádoby dejte všechny uvedené suroviny a umixujte na hladkou pastu, dle potřeby ještě dochuťte.

Falafel smažte ve vyšší vrstvě oleje do tmavě zlata. Hotový odkládejte na vrstvu ubrousků, aby se odsál přebytečný tuk.