
Koření
širokého využití, např. do omáček a masitých jídel. Často se používá v kombinaci
se sladkou paprikou.
Červená
paprika se suší a mele na koření, nepostradatelné v maďarské a španělské kuchyni.
Papriky jsou buď sladké nebo pálivé, takže i koření se v ostrosti liší. Má sladkou
až lehce pálivou, pak mírně nahořklou chuť.
Okoření všechna jídla maďarské
kuchyně, guláše, kuře na paprice, jakož i masové a rýžové pokrmy španělské či turecké
kuchyně.
Důležité upozornění: Paprika se nesmí přidávat do vařícího tuku -
nevadí ale horký tuk - protože jinak cukr obsažený v paprice zkaramelizuje. Tím
paprika zhořkne, ztratí vydatnou kořenící schopnost a barvu.