
Kardamom
nesmí chybět ve sladké kuchyni. Používá se k ochucení pekařských výrobků, cukroví,
zjemňuje marcipán i pudinky.
Dále je vhodný k okořenění mletých mas, steaků,
gulášů i pečených mas. Výborně chutná i k rybám a mořským plodům.
Vytrvalá
rostlina, která roste volně v Indii, ale pěstuje se i v jiných tropických oblastech
světa. Kardamom ukrývá svou chuť vůni v semenech, která jsou obklopena dužnatým
luskem, ten ale není jedlý. Semena mají sladkou vůni.
Je součástí kořenících
směsí k ochucení párků, měkkých salámů i trvanlivých masných výrobků.